CRUMBLE AUX POMMES ET ENDIVES

– 4 grosses pommes (golden par exemple…)
– 4 endives
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

 Pour la pâte crumble :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
– 50 g de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanille
– 1 pincée de sel

 Préparation :

Enlever un petit cône d’endive à la base de leur pied, de manière à leur retirer un peu d’amertume.
Couper les endives et les faire revenir 1 ou 2 minutes dans le beurre, dans une cocotte.
Ajouter les pommes pelées et coupées en lamelles assez épaisses.
Ajouter les épices, le sucre vanillé et le miel. Remuer un peu.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes, les endives seront tendres mais les pommes ne doivent pas être complètement cuites.
Mettre les pommes et les endives dans un plat à gratin, garder un peu de jus de cuisson.
Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande, la pincée de sel et incorporer du bout des doigts le beurre de manière à obtenir une texture sableuse.
La mettre sur les pommes et les endives et mettre au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte à crumble soit cuite.