Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 boite de tomates pelées(400g)
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 75cl de bouillon de poule
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 2 tranches de lard
  • 800g de porc(ou de chair à saucisse)
  • 250g de riz long
  • 1 chou vert de 1.5kg

 

Préparation :

 

Préparer une grosse casserole d’eau bouillante.

Ôtez le trognon et creusez le cœur de chou.

Mettez le chou entier à bouillir 10 minutes, en le retournant régulièrement.

Égouttez le chou, puis prélevez 20 feuilles sans les déchirer.

Posez les feuilles à plat et ôtez-en les nervure centrale.

Pelez et hachez les gousses d’ail et les oignons.

Lavez et épluchez les branches de céleri, puis taillez-les finement ainsi que le lard.

Hachez la viande.

Faites chauffer l’huile, faites-y fondre l’ail et les oignons en remuant.

Puis ajouter le céleri et le lard de la même façon.

Versez la viande et faites-la dorer en remuant toujours, salez, poivrez.

Retirer la sauteuse du feu et ajoutez le riz et une cuillerée à soupe de concentré de tomate.

Prenez les feuilles de chou, mettez au centre environ quatre cuillerées à soupe de la préparation.

Roulez la feuille autour de la farce.

Préchauffez le four à 180°C

Versez le concentré de tomate restant dans un saladier, ainsi que les tomates pelées en morceaux et le bouillon.

Versez la sauce sur les feuilles de chou roulées.

Mettre au four environ 1 heure.