Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 œufs
  • 4 grosses tomates
  • 2 biscottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre

Préparation :

Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe.

Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes, au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail.

Émiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez en l’intérieur des tomates vidées.

Cassez un œuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four et placez-y les tomates (garder un peu de coulis pour la présentation des assiettes).

Enfournez pendant 10 minutes.

A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes et nappez-les du reste de coulis de tomate.

A déguster avec des mouillettes de pain.

  • Faire son coulis de tomates

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 6 belles tomates mûres à point
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • poivre

Préparation :

Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts.