Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500 g de jambon cuit
– 10 fines tranches de poitrine fumée
– 3 oeufs entiers + 2 blancs d’oeufs
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 300 g de chou-fleur
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer le jambon et assaisonner de poivre.
Incorporer les oeufs entiers puis la crème et les blancs d’oeufs battus en neige.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée.
Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson puis égoutter soigneusement.
Tapisser la terrine de fines tranches de poitrine fumée.
En garder 2 tranches pour recouvrir le dessus de la terrine.
Verser la moitié de la préparation au jambon dans la terrine, déposer les bouquets de chou-fleur puis recouvrir du reste de la préparation, tasser la terrine en la tapotant sur le plan de travail.
Recouvrir des deux tranches de poitrine restantes puis d’une feuille d’aluminium.
Faire cuire au bain-marie au four pendant 1h30, sortir du four et démouler lorsque c’est refroidi.