Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 8/10 grosses endives
  • 8 gousses d’ail
  • 400g de lardons
  • 500g de tomme fraiche de cantal
  • crème fraîche
  • sel, poivre, noix de muscade
  • persil
  • 1 cs de saindoux (ou beurre)

 

Préparation :

Nettoyez et effeuillez les endives, couper les troncs en 4.

Dans une cocotte avec un fond de saindoux (ou beurre), braisez les endives, pour rendre les endives moins amères ajoutez un peu de cassonade pendant la cuisson, remuez pendant 10mn pour que ça dore sans brûler.

Ajoutez l’ail émincé, les lardons, la noix de muscade (plus ou moins selon les goûts), le sel, le poivre. Remuez et laissez 10mn couvert à feu doux.

Ajoutez la tomme coupée en petits dés et la crème fraîche.

Coupez le feu et laissez fondre 10mn. Relancez la cuisson à feu vif pendant 2mn.

Servez et saupoudrez de persil et de poivre.

 Vous pouvez accompagner votre plat avec un vin blanc ou rouge de Savoie (Apremont ou Mondeuse).